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Hallo Traude, habe mal die Vanillekipferl-Rezepte hier verglichen. Deins ist dem meinen fast gleich. Ich bekam es vor vielen Jahren von meiner Schwiemama, diese wiederum von ihrer Mutter...also sicher ein altes Patentrezept...und es ist das bei weitem beste !!! Im Laufe der Zeit habe ich andere ausprobiert, sind aber alle nicht an dieses herangekommen ! Wichtig ist wirklich, dass man/frau kein Ei verwendet. Die Hörnchen sind zwar schwer zu formen, aber es lohnt sich ! Meine Variante ist die ...
Für die Vanillekipferl ohne Ei Butter, Zucker, Nüsse, Mehl, Butter und Salz auf einer Arbeitsfläche zu einem Mürbteig verkneten. Den Teig in eine Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten in den Kühlschrank legen. In der Zwischenzeit das Backrohr auf 150 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für die Vanillekipferl ohne Ei Backrohr auf 180 °C vorheizen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit einer Teigkarte zu Bröseln vermischen. Brösel mit der Hand rasch zu einem Teig zusammenkneten. In nussgroße Stückchen teilen, zu kleinen Kipferl formen und im Rohr backen.
