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Zutaten für die Brötchen mit Hefewasser: Hefewasser-Poolish: 150g Weizenmehl Type 550; 150g Hefewasser, Rezept hier (wer kein Hefewasser hat, nimmt 1g Hefe + 150g Wasser) Teig: 120g Lievito Madre, aufgefrischt oder ersatzweise 5g frische Hefe; 150g Hefewasser (wer kein Hefewasser hat, nimmt 1g Hefe + 150g Wasser) 150g Dinkelmehl Type 630
Wer kein Hefewasser hat, ersetzt das Hefewasser im Rezept durch „normales“ Wasser und fügt zum Vorteig 0,5 g Hefe und zum Hauptteig 1,5 g Hefe hinzu. Stock- und Stückgare können sich dadurch verkürzen. Die italienischen Mehle kann man durch 550er Weizenmehl und 1050er Weizenmehl ersetzen. Der Geschmack der Brötchen wird sich allerdings dadurch leicht ändern.
No knead Schwarzbierbrot – rustikaler Brotgenuss. No knead Brötchen – genial einfach. No Knead Bread 2.0 (mit Hefewasser) No knead Bread (mit Hefewasser) No knead Pizza (Pizzateig) Flammkuchen mit grünem Spargel (in zwei Varianten) Flammkuchen mit Ziegenkäse und Trauben. Flammkuchen nach elsässer Art.
