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Die gekochte Kürbismischung würzen und mit dem Reis, den Preiselbeeren, den Pistazien, der Mandarinenschale, einer Prise Muskatnuss und Zimt unterrühren. Dann die Gemüsebrühe hinzufügen, zum Kochen bringen und für 3 Minuten köcheln lassen (nicht länger, ansonsten wird der Reis am Ende verkocht). 5.
Die Stücke nebeneinander auf ein tiefes Blech legen, leicht salzen und pfeffern und mit den Kürbiskernen bestreuen. Das Blech fest mit Alufolie verschließen und den Kürbis 30 Minuten im Ofen backen, bis die Schale weich ist.
Zutaten für 2 Personen: 250 ml Gemüsebrühe, Butternut Kürbis, 1 kleine Zwiebel, 1/2 TL Fenchelsamen, 1 kleine getrocknete Chilischote, etwas frischer Salbei, 1 kleine Dose (etwa 250 g) Kichererbsen, Penne, 10 g Parmesan plus etwas zum Servieren.
In einem Mörser die Gewürze mit dem Salz zu einem groben Pulver zermahlen, dann In einer Schüssel die Kürbisspalten mit Olivenöl beträufeln und das Gewürzpulver dazugeben. Alles gut vermischen und auf dem Backblech in einer Lage auslegen. In den Ofen schieben und etwa 1/2 Stunde garen. Währen dessen die Brühe in einem Topf heiss machen.
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