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Butternut - Kürbis - Suppe. . (. 45. Bewertungen) In einem Topf die Butter zerlassen. Das gewürfelte Kürbisfleisch und die Zwiebel darin anschwitzen. Mit der Brühe auffüllen und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. Nun die Sahne hinzufügen und alles mit dem Pürierstab mixen.
Den Kürbis schälen, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Möhre schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen, dann Möhre und Kürbis dazu
Bei diesem Rezept treffen Geschmacksrichtungen aufeinander, die wie füreinander geschaffen sind. Mit Knoblauch, Chili, Ingwer und Curry ist die Suppe merklich asiatisch gehalten und harmoniert daher perfekt mit dem Butternut-Kürbis. Crème fraîche und Wasabi-Kürbiskerne verleihen der Suppe den letzten Schliff.
Bei Kürbissuppe mit Butternut Kürbis muss der Kürbis geschält werden und das Fruchtfleisch in Würfeln schneiden. Auch die Zwiebel schälen und fein würfeln. Zwiebelstücke in einem Topf mit Butter glasig dünsten, Kürbis zugeben und mit den Suppe ablöschen. Etwa 40 Minuten köcheln lassen.
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