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Coquilles Saint Jacques Daniela Michalski. 30 Min. (1) Rezept von dactylus. Gegrillte Coquille Saint-Jacques mit Curry-Kürbis. (9) Rezept von meli58. Vorspeisen Coquilles Saint-Jacques a la parisienne. 20 Min.
Die Königin der Bretagne: So lautet der Beiname der Coquille St. Jacques, der Jakobsmuschel. Echte Kenner essen sie, genau wie Austern, roh, aber sie schmeckt auch gebraten, gegrillt oder gratiniert ganz ausgezeichnet. Hierbei gilt: So kurz wie möglich, damit das edle Fleisch auch saftig und zart bleibt. Jakobsmuscheln schmecken besonders als Vorspeise oder Zwischengang. Dafür gibt es verschiedene Zubereitungsarten, die Sie bestimmt begeistern werden.
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Die Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Schalotten darin ca. 5 Min. glasig dünsten, mit Wein ablöschen. Das Brot gut auspressen und dazu geben. Alles zu einer sämigen Sauce verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 15 Min. zugedeckt bei schwacher Hitze köcheln lassen.
