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Rezept von Mokassa. Ochsenkotelett Cote de Boeuf, Hohe Rippe. ZUTATEN. Ochsenkotelett Cote de Boeuf oder Hohe Rippe. Öl. Rosmarin frisch. Thymian frisch. Fleur de Sel Meersalz. Pfeffer schwarz aus der Mühle.
Das Côte de Boeuf von jeder Seite für ca. 5 Minuten scharf anbraten. Nun das Côte de Boeuf für genau 25 Minuten in den Backofen stellen. (offen) Sodann den Ofen ausstellen – die Ofentür öffnen und das Fleisch für 5 Minuten ruhen lassen. Das Fleisch nun herausnehmen – schräg in Scheiben von ca. 10 mm Dicke schneiden und genießen.
Gesalzen und gewürzt werden die Koteletts erst kurz vor dem Servieren! Jetzt die Côte de Boeuf in das heiße Fett legen, eventuell nacheinander braten - je nach Größe der Pfanne. Die Rosmarinzweige und Knoblauchzehen mit anbraten. Das Fleisch von beiden Seiten bei hoher Temperatur 1 - 2 Minuten goldbraun anbraten.
Den Bräter in den auf 200 Grad (Heißluft: 180 Grad) vorgeheizten Ofen schieben, nach 15 Minuten die Temperatur auf 150 Grad (Heißluft dann auch 150 Grad) verringern und das Fleisch ca. 1 Stunde braten. Knoblauchknolle in einzelne Zehen teilen und diese leicht andrücken.
Schon bald kannst du hier. deine Fotos hochladen. weitere 8 „Ochsenkotelett (Côte de Boeuf, Hohe Rippe)“-Rezepte. Entenbrust (Niedertemperatur) GÄNSEBRATEN auf Niedrigtemperatur. Pulled-Pork aus dem Backofen. Entrecôte mit Kartoffelchips und Schalottenbutter.
