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Die Rollen etwas abkühlen lassen, dann schräg in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Kekse auf das Backblech legen, mit Alufolie abdecken und nochmals 15 Minuten bei 160 Grad (Gas 1-2, Umluft 160 Grad) 15 Minuten backen. Die Cantuccini gut auskühlen lassen und in geschlossenen Blechdosen aufbewahren.
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Ursprünglich wurde der Flammkuchen übrigens dazu eingesetzt, die Temperatur im Holzkohleofen zu bestimmen, um Brot zu backen. Während die Kohle noch brannte und das Feuer Flammen schlug, wurde der Flammkuchen in den Ofen geschoben. War der Teig zu schnell fertig, war der Ofen noch zu heiß und musste erst noch ein wenig abkühlen.
Wir hatten große Hoffnung bei den Vanillekipferl. Aber Leider schmecken sie nach dem Backen nicht so lecker nach Vanille, wie wir es gewöhnt sind.. Zusätzlich ist es etwas zu viel Buttergeschmack nach unserer Meinung. Was allerdings wirklich gut ist, ist die Konsistenz. Sie zerfallen nicht und der rohe Teig lässt sich sehr gut verarbeiten.
