Das Hackfleisch in eine Schüssel geben und das Ei zufügen. Die Scheibe Toastbrot in warmem Wasser einweichen, leicht ausdrücken und zu der Hackmasse geben. Die gewürfelte Zwiebel zugeben. Die getrockneten Kräuter dazu und alles kräftig würzen.
Wenn ihr Frikadellen selber macht, solltet ihr diese ganz nach Lust und Laune würzen. Hackfleisch kann Gewürze sehr gut vertragen, weshalb ihr Frikadellen nie zu zaghaft würzen und nicht mit Salz und Pfeffer sparen solltet.. Darüber hinaus passen Senf, Zwiebeln, Knoblauch oder Kapern zu Frikadellen, noch spannender schmecken sie mit Muskat, Paprika, Chili oder Cayenne.
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Die Kartoffeln und 1 Zwiebel mit einer Reibe sehr fein reiben. Dann das Ei, Hackfleisch und die Gewürze dazugeben. Die Frikadellen formen und auf beiden Seiten anbraten. Den Backofen auf 175°C vorheizen.
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