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Halbierte Erbsen in einen großen Topf geben. Brühe, Schinkenspeck, Zwiebel, Knoblauch, Kräuter und Petersilie dazugeben und zum Kochen bringen. Auf mittlere Stufe herunterschalten und unter gelegentlichem Rühren 1-1,5 Stunden köcheln lassen.
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Die Erbsen in der Gemüsebrühe kochen, bis sie gar sind. Die Eier mit den Gewürzen verquirlen und soviel Mehl dazu geben, dass ein dickflüssiger Teig entsteht. Davon mit einem Teelöffel kleine Klößchen abstechen und in der Suppe gar ziehen lassen. 15 Min. simpel 08.06.2008