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Die ganzen Grünkern-Körner über Nacht in Wasser einweichen. Das Grünkernschrot mit den Eiern und der Milch verquirlen, salzen, pfeffern und die Körner unterrühren. Dann ½ Stunde quellen lassen. Dünne Omeletts aus diesem Teig backen.
Die ganzen Grünkern-Körner über Nacht in Wasser einweichen. Das Grünkernschrot mit den Eiern und der Milch verquirlen, salzen, pfeffern und die Körner unterrühren. Dann ½ Stunde quellen lassen. Dünne Omeletts aus diesem Teig backen.
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Grünkern sollten Sie immer in reichlich Wasser mit etwas Salz und Öl kochen. Da die Körner stark quellen, sollte der Topf nicht zu klein sein. Die Garzeit beträgt bei ganzen Körnern bis zu 45 Minuten, Schrot benötigt nur etwa 15 Minuten. Sie können das Getreide auch über Nacht einweichen, dann garen die Körner schneller. Lassen Sie den Grünkern nach dem Kochen noch etwas ruhen, damit Wasserreste aufgenommen werden. Anschließend lässt sich der Grünkern für Rezepte aller Art ...
Eines der klassischen Grünkern-Rezepte sind Bratlinge. Es gibt sie in vielen Varianten, wobei diese mit ihrer besonderen Raffinesse überzeugt. Ein wenig geriebener Gouda und frische Gewürze wie Majoran und Lorbeer machen diese Speise zu einer besonderen Gaumenfreude. Auch Kindern schmecken diese kleinen Frikadellen ganz ohne Fleisch.
