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Den Hasen mit Salz einreiben, mit Fett bestreichen, Keulen und Läufe auf Speckscheiben in die mit Wasser ausgespülte Rostbratpfanne legen, mit Speckscheiben bedecken, bei 220-230 Grad in den Backofen (untere Schiene) schieben. Sobald der Bratensatz b 25 Min. normal 22.10.2012
Kaninchen zerteilen, abbrausen und trocken tupfen. Die Hälfte des Rosmarins, Thymian mit dem Knoblauch, Pfeffer und Salz hacken. Mit dem Olivenöl vermischen. Damit dann das Fleisch sorgfältig bestreichen, zugedeckt 3-4 Stunden ziehen lassen.
Ein Klassiker unter den Hasengerichten ist Hasenbraten mit Rotkohl. Dafür würzen Sie zunächst den in Portionen geteilten Hasen und beträufeln ihn mit Zitronensaft. Während der Braten sanft gart, haben Sie Zeit, um den Rotkohl zuzubereiten. Zusammen mit dieser Beilage erhalten Sie ein Gericht, das wunderbar in den Herbst passt.
Kaninchen aus dem Ofen mit Teigwaren und Blumenkohl. ZUTATEN. Kaninchen ca 2 kg. Groben Senf, Olivenöl, Salz. Gemörster schwarzer Pfeffer. Zitrone in Scheiben. Lorbeer, frisch. Knoblauchzehen mit Schale, angepresst. Schalotten, klitzeklein.
Die Fleischstücke in die vorgeheizte Form geben und im 200 Grad heissen Ofen auf der zweitunterste Rille etwa 70 Minuten braten; dabei das Fleisch einmal wenden und regelmässig mit Weissweinmarinade beträufeln. 5 Inzwischen die Tomaten rüsten und vierteln. Nach 40 Minuten der Garzeit zum Ragout geben und noch 20-30 Minuten mitschmoren.
