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Ich mag das Rezept auch deshalb, weil der Fisch hier fast wie ein Stück Fleisch behandelt wird, und weil es Knuspriges mit Weichem und Delikatem zusammenbringt. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Fischfilets mit dem Rosmarin, der fein abgeriebenen Zitronenschale (nichts von der bitteren weißen Unterhaut, bitte) und Pfeffer würzen.
Das Blech aus dem Ofen nehmen und den Fisch 3–4 Minuten ruhen lassen. Ihre Gäste rufen Sie unterdessen zu Tisch, machen den Salat an und gießen schon mal Wein in die Gläser. Verteilen Sie den Fisch direkt bei Tisch auf vier Teller und lassen Sie alle an den köstlichen Tomaten und der Sauce teilhaben, die sich im Blech angesammelt hat.
Fischpfanne aus dem Ofen Jamie Oliver bereitet diesmal als Hauptgang Lachs mit verschiedenen Gemüsesorten im Backofen zu. Dazu gibt es Pellkartoffeln und zwei Salate: einen knackigen grünen Salat und einen Spinatsalat. Als Dessert backt er einen Banofee Pie, einen Kuchen mit Bananen.
Mandeln, Minze, Brösel, Zitronenschale, Knoblauch und Artischocken mit 5 EL Olivenöl sowie reichlich Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen. Gut 1 Hand voll der Mischung auf jedem Filet verteilen. Die restlichen 4 Filets mit der Hautseite nach oben darauf legen und mit einem Speckstreifen bedecken.
Fisch, Tomaten, Käse und Basilikum verschmelzen im Ofen zu himmlischen Aromen zusammen. Wir sind jedesmal begeistert wie lecker es schmeckt und wie schnell und unaufwendig die Zubereitung ist. Ihr könnt dazu ein Baguette oder auch Quinoa, Kartoffeln, Reis oder Nudeln genießen.
