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Keule herausnehmen und im leeren Bräter Zucker leicht karamellisieren, mit Glühwein ablöschen und aufkochen, bis sich der Bratensatz gelöst hat. 2. Backpflaumen hinzugeben und mit Salz, Pfeffer, Sternanis und Majoran würzen. Rehkeule wieder in den Glühweinsud geben.
Pastrami in Scheiben aufschneiden. Zwiebel in feine Ringe schneiden und mit 1 Esslöffel Öl und 1 Teelöffel Zucker knusprig anbraten. 2 Anschließend Zwiebelringe in einer Schüssel mit Honig marinieren und beiseitestellen.
