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Die Lammschulter mit einer Würzmischung aus Olivenöl, Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben und in einen großen Bräter legen. Das Fleisch an mehreren Stellen mit einem scharfen Messer einschneiden und jeweils Rosmarin und geviertelte geschälte Knoblauchzehen hineinstecken. Das ergibt ein sagenhaftes Aroma.
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Den Ofen auf 220 °C vorheizen. Die Lammkeule rundum mit Olivenöl, Salz und Pfeffer einreiben und auf einem Bratblech für 30 Minuten in den vorgeheizten Ofen schieben. In der Zwischenzeit die Auberginen längs halbieren und in etwa 5 cm breite Stücke schneiden.
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Lamm - das Karree halbieren, salzen, pfeffern, in die heiße Pfanne legen und 1 Schuss Olivenöl zugießen. Gemüse- Kartoffeln waschen, Möhren putzen, in den großen Topf geben und salzen. Ministiele zusammenbinden, in den Topf legen, mit kochendem Wasser bedecken, den Brühwürfel hineinkrümeln und zugedeckt garen.
