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Low Carb Gnocchi. Den Mozzarella im Wasserbad schmelzen, alternativ geht es auch in der Mikrowelle. Die Eigelbe nacheinander unter den geschmolzenen Mozzarella rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig in 4 Portionen teilen und die Teigportionen 15 Min. im Kühl.
Für die Low Carb Gnocchi zuerst bereitest du den Teig vor. Gib dafür einfach den Magerquark, die Eier und das Guarkernmehl mit einer Prise Salz in eine ausreichend große Schüssel. Vermische alle Zutaten sehr sorgfältig und lasse den Teig anschließend für 15 Minuten quellen.
Den Low Carb Gnocchi-Teig mit den Händen zu mehreren langen, 2 cm dicke Rollen formen. Davon in etwa 1 cm lange Stücke abschneiden und mit einer Gabel leicht flach andrücken. 3. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen, Temperatur herunter drehen.
Den Magerquark, die Eier, das Guarkernmehl und eine Prise Salz in eine ausreichend große Schüssel geben und die Zutaten sehr sorgfältig vermischen. Anschließend ca. 15 Minuten quellen lassen. Der Teig sollte nicht mehr arg kleben aber zäh sein. Bei Bedarf etwas Mehl zufügen und weitere 5 Minuten quellen lassen.
Zutaten 1 kleiner Blumenkohl etwas Brühe 3 Eigelb 125 g Mehl (alternativ 100 g Mandel- und 25 g Kokosmehl) ½ TL Muskatnuss 1 TL Salz
