pin von anne felgner auf thermomix rezepte mit
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400g Weizenmehl Typ 550, 200g Roggenmehl Typ 1150, 100g Dinkelmehl Typ 630, 50g Weizenmehl Typ 1050 und 3TL Salz dazugeben und bei Teigstufe volle Zeit einmal durchlaufen lassen. Teig in eine leicht geölte Schüssel geben und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen. Teig auf eine leicht gemehlte Oberfläche geben und mehrmals falten.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eigelb und Milch verquirlen und die Teigoberfläche damit bestreichen. Mit den restlichen Körnern bestreuen und das Brot im heißen Backofen 40 Minuten backen. Das Brot sollte hohl klingen, wenn man mit einem Löffel darauf klopft, dann ist es fertig gebacken.
400 ml Wasser, 21g Hefe, 1TL Zucker und 2TL Salz 5 in den Top geben 5 Minuten Stufe 1 und 37° verrühren Dann den 1El. Honig, 300 g Weizenmehl 300 g und die 80 g Walnüsse in den Topf und bei Teigstufe volle Zeit einmal durchlaufen lassen. Teig aus der Schüssel entnehmen und auf gemehlter Unterlagen mehrfach einschlagen (gefaltet).
Brot in einen Bräter wie z.B. Römertopf, Alubräter oder Tupper Ultra geben und abgedeckt in den kalten Ofen stellen. Ofen auf 240° Ober/Unterhitze einstellen und Brot 50 min. backen. Nach 50 min. Deckel entfernen und noch 10 min. weiter backen.
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