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Rezepte mit Fleisch - Tim Mälzer kocht! - ARD | Das Erste.
Die Mufflonkeule enthäuten und 1 - 2 Tage in Buttermilch einlegen. Die Möhren in Streifen schneiden, 1/2 Zwiebel und 1/4 Sellerie am Stück vorbereiten. Die Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden und in der Keule verstecken (einstechen oder Muske. 70 Min. simpel 04.01.2017.
In Österreich und in Bayern wird auch Muffelwild (Mufflon) gejagt, dessen Rücken beispielsweise gebraten werden kann. Insbesondere das Fleisch von Gämsen und Mufflon gilt als Delikatesse. Durch die Ernährung mit Wildkräutern ist dieses Wildfleisch sehr aromatisch und im Fall von jungen Tieren auch sehr zart. Das Fleisch von älteren Tieren ist dafür aromatischer, sollte aber unbedingt mariniert und langsam geschmort werden, damit es zart wird.
