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Die Gambas und die Muscheln auftauen, säubern und beiseite stellen. Hähnchen, Paprika, Tomaten und Zwiebeln in einer Partypfanne mit Olivenöl scharf anbraten. Dann den Reis kurz darin anschwitzen, 2/3 der Brühe hinzufügen und Knoblauch, Tomatenmark, 30 Min. normal 27.07.2010
Wenn Sie Ihren Gästen einmal eine leckere Paella wie im Spanien-Urlaub servieren möchten, ist dieses Rezept genau richtig. Sie brauchen dazu Hähnchenschenkel, Schweinefilet, Seeteufel, Calamari, Riesengarnelen, Miesmuscheln, Shrimps, Knoblauch, Zwiebeln, rote Paprikaschoten, frische grüne Erbsen, Zitronen und natürlich Reis und Safran.
Zuerst das Hähnchen in 8 Teile und den Schweinenacken in kleine Teile schneiden. Die Paprika kleinschneiden, die Knoblauchzehen pressen. Dann die Tomaten auf einer Reibe zerkleinern und mit 2 EL Zucker mischen. 2.
Weitere mögliche Zutaten für Paella sind: Schnecken, Schwein, Chorizo, Artischocken, Knoblauchzehen, Zwiebeln, Erbsen, Paprika, Fisch und Meeresfrüchte wie Garnelen, Muscheln und Langusten. Letztere Zutaten werden natürlich vor allem für eine Paella de marisco, eine Meeresfrüchte-Paella, gebraucht.
Hitze kurz erhöhen und dann wieder reduzieren. Die Paella unangetastet 20 Minuten weiterkochen lassen, so bildet sich in der Mitte eine leichte Kruste. Ruhen lassen: Gas ausstellen und die Paella noch gut 15 Minuten stehen lassen. Dann servieren. Paella mit Biss: Der Bomba-Reis der Valencia-Paella hat mehr Biss als mit Risotto-Reis beispielsweise. Auch das unterscheidet das Original von den Klassikern in vielen spanischen Tavernen.
