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Pastinaken und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Mit Salzwasser bedeckt ca. 15 Minuten weichkochen. Abgießen und im Topf ausdämpfen lassen. Milch, Sahne und Butter zur...
Pastinaken schälen, in gleich große Stücke schneiden und mit Salz in wenig Wasser oder Weißwein weich kochen (ca. 15-20 Minuten). Mit einem Kartoffelstampfer leicht stückig zerdrücken und mit Salz, Pfeffer und Muskatblüte (Macis) würzen (oder frische Muskatnuß). Sahne steif schlagen und unter das Mus heben.
Die Blätter von 4 Stielen Petersilie abzupfen und in feine Streifen schneiden. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die restlichen Pastinaken darin 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis sie weich sind. 20 g Butter, Brotwürfel und 30 g Sonnenblumenkerne zugeben und knusprig braten. Petersilie und die fein abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone untermischen.
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