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Die Geflügelkeulen (bei Bedarf) am Gelenk halbieren und in einem großen, flachen Topf oder Bräter anbraten bis sie Farbe haben. In der Zwischenzeit Schalotten pellen und halbieren oder vierteln. Knoblauch abziehen und andrücken, Speck in breite Stre 30 Min. normal 11.12.2018
Zutaten ▢ 500 g Kartoffeln ▢ 300 g Möhren ▢ 200 g Champignons ▢ 1 Flasche Rotwein à 700 ml ▢ 1 EL Butterschmalz ▢ 1 Maishähnchen oder Schwarzfederhuhn alternativ 2 Hühnerkeulen und 2 Hühnerbrüste ▢ 1 EL Tomatenmark ▢ 100 g Speck ▢ 500 ml Hühnerbrühe ▢ Salz und Pfeffer ▢ 1 Stück Lorbeerblatt ▢ 1 ...
Ein Teller Coq au Vin, dazu ein Stück Baguette und ein Glas Rotwein. Natürlich in Gesellschaft vom Mann. Meinetwegen darf auch eine Kerze mit auf dem Tisch stehen. Aber das macht den Zauber gar nicht aus. So richtig romantisch wird es nämlich erst dann, wenn mir der Herzmensch das letzte Stück Brot überlässt. Damit ich auch garantiert jeden Tropfen der Rotweinsoße aufsaugen kann. Hach ja, Coq au Vin lässt mein Herz immer hüpfen! Egal wo, egal wann. Einzige Voraussetzung: Es muss ...
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit Rotwein und Brühe ablöschen. Speck und Bouquet garni zufügen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Gemüse mit dem Fond zur Poulade geben und bei gleicher Temperatur weitere ca. 1 Stunde schmoren.
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