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„Schweinekotelett“ Rezepte 433 Ergebnisse Axels panierte Schweinekoteletts. Das Fleisch waschen, trocken tupfen, aber nicht zu trocken, da sonst das Mehl nicht... Schweinekoteletts mit Tomaten und Knoblauch. Tomaten kurz überbrühen, enthäuten, entkernen und das Fruchtfleisch grob... ...
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Zutaten: 1 Ei Salz Pfeffer 1 EL Fenchelsaat, gemörsert 1 Schweinekoteletts, 2–3 cm dick, für 2 Personen Mehl Paniermehl (möglichst selbst gerieben, siehe unten) Öl, Schmalz oder Butterfett (zum Braten)
Schweinekoteletts werden auch gerne als Rippchen bezeichnet. Die deftige Hausmannskost schmeckt am besten, wenn sie gebraten oder gegrillt wird. Unbedingt sollten Sie dazu zünftige Bratkartoffeln, mediterran angehauchte Rosmarinkartoffeln, hausgemachtes Kartoffelpüree oder Pommes Frites servieren.
Eine gusseiserne Pfanne stark erhitzen und das Kotelett mit der Fettseite nach unten hineinstellen, sodass Schweinefett ausläuft. Sobald die Fettseite gebräunt ist und die Pfanne gut ausgefettet ist, das Kotelett auf einer Seite mit grobem Meersalz einreiben und mit dieser Seite nach unten ins Fett legen und scharf anbraten.
