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Dann abdecken und 1 Stunde in einem kalten Raum gehen lassen, dann mit der Hand kurz kneten und nochmal 1 Stunde gehen lassen. Dann auf einer Arbeitsfläche nochmal kneten und Teiglinge abschneiden, Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Einschneiden und 30 Minuten nochmals ruhen lassen.
In diesem Rezept dreht sich alles um (N)ostalgie - die DDR-Brötchen sind nicht unbedingt die einfachsten, erinnern Sie aber garantiert an früher.
Das Rezept dieser DDR Brötchen wird Sie begeistern und das in vielerlei Hinsicht. Ich möchte aber erstmal was zum Rezept sagen, dieses Rezept ist inspiriert vom Rezept der Bäckerei Süpke aus Thüringen.. Nach dem man kaum noch Bäckereien in vielen Großstädten findet, die wirklich noch selbst backen, muß man Alternativen finden.
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Den Backofen auf 220°C O/U Hitze vorheizen und eine Feuerfeste Schale mit Wasser mit in den Backofen stellen, auf den Backofenboden. Nach etwa 10 Minuten ruhen der Brötchen diese mit einem scharfen Messer an der Oberseite einmal einschneiden. Dann die verbleibenden 10 Minuten ruhen lassen. 5.
