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Die Eier hart kochen. Die Zwiebel in einer Pfanne mit dem Rapskernöl glasig bis hellbraun anschwitzen, dann die gepresste Knoblauchzehe hinzufügen. Die Zwiebeln und den Knoblauch gut miteinander verrühren. Nun mit der Gemüsebrühe ablöschen und Sen
Eier in Senfsoße als Hauptgericht Eine vollwertige Mahlzeit braucht nicht viele Zutaten. Die Eier mit Senfsoße servieren Sie mit Salzkartoffeln, und schon ist das sättigende Mittag- oder Abendessen fertig. Durch die kurze Zubereitungszeit eignet sich das Gericht prima für Abende unter der Woche, wenn Sie von der Arbeit kommen.
Die Butter in einem Topf schmelzen. Das Mehl darin anschwitzen. Dann die Brühe und die Milch zufügen und unter ständigem Rühren (am besten mit einem Schneebesen) aufkochen lassen. Senf, Zitronensaft und Zucker dazugeben und mit Salz und Pfeffer absch
Eiern in Senfsoße – Schritt 4: Senf darf natürlich nicht fehlen, Foto: Food & Foto Experts. 125 g Senf einrühren, aufkochen und 4-5 Minuten unter Rühren köcheln. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker und 1 TL Weißweinessig abschmecken. Eier in der Senfsoße warmhalten.
Nimm die Soße vom Herd und gib erst jetzt den Senf und für eine schöne gelbe Farbe ein rohes Eigelb dazu. Die Senfsoße darf jetzt nicht mehr kochen, damit sie die Schärfe nicht verliert. Gib nun die gepellten Eier in die fertige Senfsoße und streue ggf. etwas Petersilie darüber. Giesse die Kartoffeln ab und lasse sie kurz abdampfen.
