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Die Rote Bete in kleine Würfel schneiden, dabei am besten Einmal-Handschuhe verwenden. Die Schalotten und die Knoblauchzehen würfeln und in etwas Olivenöl andünsten. Den Reis hinzufügen und kurz mitdünsten. Alles mit Weißwein ablöschen und diesen ein
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Die Rote Bete bürsten und in Salzwasser gar kochen, dann abschrecken und schälen. Auf einer groben Raffel hobeln. Alle Zutaten für die Marinade außer dem Öl mischen und unter die Roten Bete heben.
