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Gefüllte Kaninchenkeule mit Grünkohl und kleinen Kartoffeln in Morchelrahmsauce 4 Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen und später in Butter angehen lassen.
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Zuerst die Kohlblätter von den Blattrippen zupfen, dann den Grünkohl gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, salzen und den Grünkohl portionsweise 2 – 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Wer mag, schreckt das Gemüse kalt ab (das hilft, den Nitratgehalt zu reduzieren).
