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Pellkartoffeln ca. 30 Minuten kochen, noch warm in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln hacken und zu den Kartoffeln geben. Brühe erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Essig würzen und über die Kartoffelscheiben geben. 15 Minuten ziehen lassen.
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Dieses Rezept hat meine Oma immer am 31.12. abends zubereitet: Kartoffel gar kochen. Speck würfeln, Mettwürste in Scheiben, diese noch einmal halbieren. 250ml Wasser mit 2 TL Bouillon aufkochen, Speck und Mettwurst dazugeben. 5 Min. köcheln lassen.
Zutaten 1,25 kg festkochende Kartoffeln 1 mittelgroße Zwiebel 100 g geräucherter durchwachsener Speck 2 EL Öl 1/4 l klare Rinderbrühe (Instant) 60-80 ml Weißwein-Essig Salz Pfeffer 1 Bund Schnittlauch 8 (ca. 400 g) kleine Wiener Würstchen
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