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Lachs im Blätterteig mit Estragonsauce. Für die Farce das Zanderfilet in Stücke schneiden und in der Küchenmaschine zerkleinern. Die Sahne zugießen, bis eine cremige Masse entsteht, durch ein Sieb streichen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und die Basilikumblätter unterrühren, kal.
Lachs im Blätterteig mit Spargel - Feuillete au saumon et asperges au cerfeuil. (1) Rezept von border. Lachs im Blätterteig. 1:30 Std. (15) Rezept von Dom-four-07. Lachs im Wirsingmantel in Blätterteig gebacken. 20 Min.
Spargelragout zu Lachs in Blätterteig. Kräuter hacken, Toast zerbröseln und beides mit 1 Ei, ca. 1 EL Senf, Salz und Pfeffer vermengen und die Hälfte auf den ausgerollten Blätterteig (sollte in Form und Größe zum Fisch passen)streichen. Filet darauf legen und mit dem Rest der Farce bestre.
Äpfel, Frischkäse und Dill fügen sich sehr gut zu Räucherlachs. Diese Zutaten werden daher bei dieser Zubereitung verwendet, um Lachs in Blätterteig auf den Tisch zu bringen. Die köstlichen Blätterteigpakete mit Lachsfüllung eignen sich sowohl als Mittagessen als auch für ein warmes Abendbrot. Rezept von Micha0202
Die Blätterteigplatten auftauen lassen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse darin 10 Minuten anbraten, salzen und pfeffern. Die aufgetauten oder frischen Lachsfilets trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen.
