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Den Porree vierteln und in feine Streifen, die Karotten und die Pastinaken in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten einritzen, mit heißem Wasser überbrühen und im kalten Wasser abschrecken. Die Tomaten häuten, die Kerne entfernen und klein hacken.
Den Knoblauch und die Zwiebeln schälen, den Sellerie putzen und die Karotte schälen. Das Gemüse waschen, trocken tupfen und klein hacken. Den Schinken in Würfel schneiden. Die Tomaten kurz in kochendes Wasser legen abgießen, häuten, entkernen und in
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