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Den Rosenkohl putzen und kurz in Salzwasser vorgaren. Das Kasseler in etwas Butterschmalz leicht anbraten, dann aus der Pfanne nehmen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und im verbliebenen Bratfett andünsten.
Die Tomatenpaprika gut abtropfen lassen, davon 100 ml von der Brühe aufheben. Die Kasselerscheiben in eine feuerfeste Form legen. Die Champignons in Scheiben schneiden anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen, dann über das Kasseler verteilen.
Das Kasseler Lachsfleisch überzeugt mit seiner mageren Struktur und einem würzigen Geschmack. Servieren Sie den Braten als ganzes Stück oder in Scheiben auf einer Fleischplatte. Dadurch, dass das Kasseler gepökelt ist, schmeckt es auch kalt hervorragend. Dazu servieren Sie das gehärtete Jus, das beim Garen entsteht, oder Preiselbeeren. Als warmes Gericht kommt das Fleisch traditionsgemäß mit Klößen und Sauerkraut auf den Esstisch, aber auch zartes Gemüse passt hervorragend dazu.
Das Kasseler in 8 fingerdicke Scheiben schneiden, in eine Auflaufform legen und mit flüssiger Margarine bestreichen. Bei 175°C Umluft ca. 20 min. garen, ab und zu mit dem eigenen Saft übergießen. Temperatur eventuell etwas zurück drehen, damit es nic 20 Min. normal 21.03.2014
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