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Vegetarisches Gemüsecurry mit Räuchertofu 35 Min (15) Rote Linsen, Kokosmilch, frischer Ingwer, Garam Masala, Knoblauch und Chili – das sind nur einige der aromatischen Zutaten in diesem tollen indischen Gemüsecurry.
Buchweizennudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Möhren, Zwiebel und Knoblauchzehe klein schneiden. Pilze säubern und ebenfalls klein schneiden.
Tofu, Brokkoli, Möhren und Paprika mit der Hälfte der Sauce mischen und auf einem Backblech verteilen. Im vorgeheizten Backofen (180 °C Umluft) 10 Minuten backen. In der Zwischenzeit das andere Gemüse mit der restlichen Sauce mischen und nach 10 Minuten auf das Backblech geben, dabei das gesamte Gemüse wenden.
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Eine Hälfte des Räuchertofus mit einer Gabel zerdrücken, die andere in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und das Gemüse klein schneiden. 3 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hälfte der Zwiebeln, das Gemüse und den Couscous 3 min darin andünsten.
