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Den Backofen auf 90 °C vorheizen. Den Rehrücken von Fett und Haut befreien, salzen und mit etwas Pflanzenöl scharf anbraten (ca. 5 Min). Butter sowie Wildgewürz hinzugeben und im vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. garen. Danach Ofen ausschalten, die Tür e 30 Min. normal 19.12.2020
Das Fleisch herausnehmen und warm beiseitestellen. Den Bratenrückstand mit Rotwein ablöschen. Die Sauce kurz aufkochen und reduzieren. Noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Butter binden.
Rehrücken rosa braten und zubereiten - Omas Rezept für bestes Rehrückenfilet CALLEKocht: Rosa gebratener Rehrücken ohne Knochen zubereiten. Feintes Rehrückenfilet.
