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Den Rotkohl waschen, putzen und in dünne Streifen hobeln. In einen Topf zwei Finger hoch Wasser geben, einen Siebeinsatz hineinsetzen und den Kohl hineingeben. Den Rotkohl etwa 15 Minuten dämpfen. 4 EL Dämpfflüssigkeit mit 2 EL Zitronensaft, Öl, Sal 25 Min. simpel 06.03.2008
Den gehobelten Rotkohl kräftig mit 1 TL Salz überstreut stampfen mit Holzstampfer oder mit einer Flasche, wenn kein Stampfer parat ist. Die Lauchringe, Orangenviertel, gemörserter Fenchel, frischer Pfeffer, 2 EL Öl und Essig, Orangensaft gut miteina 30 Min. normal 15.10.2004 Rotkohlsalat mit Gorgonzola, Birnen und Walnüssen
