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Rührei mit Speck, Zwiebeln und Butterkäse. Zwiebeln und Speckwürfel in der Pfanne im Butterschmalz anbraten. Die Eier verquirlen und den Käse hineingeben. Herd dann auf mittlere bis niedrige Stufe stellen und die Eier mit dem Käse hineingeben. Rühren, damit das Rührei nicht anbrennt.
Dann das Rührei kurz stocken lassen und mit einem Pfannenwender nacheinander von allen Seiten umklappen und grob zerteilen. 4. Sobald die Eimasse beinahe fest, aber noch saftig ist, die Pfanne von der Herdplatte ziehen und das Rührei in eine vorgewärmte Servierschale geben. Mit Speck und Schnittlauch garnieren.
Unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzspachtel stocken lassen, bis die Eimasse fest ist. Rührei mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Speck über das Rührei streuen. Brot in Scheiben schneiden und toasten.
