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Rinderfilet zubereiten: In der Pfanne, im Ofen oder im Grill - auf die richtige Zubereitung kommt es an! Tim Mälzer zeigt seine Profi-Tipps >> Jetzt Rezept ansehen!
Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden. Schalotten in dünne Ringe, Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Rinderfilet rundherum salzen. 3 El Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das...
Das Fleisch salzen und pfeffern. 2 El Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin von allen Seiten anbraten. Schalotten pellen und zum Fleisch geben. Im vorgeheizten Ofen bei 150 Grad auf ...
Tim legt das angebratene Filet in eine Form und drapiert Gemüse (Champignons, Charlotten) darum. Dazu kommt Würze (Senf, Petersilie) und Flüssigkeit (Rotwein). Anstatt das Fleisch in den Teig zu rollen, wird die ganze Form mit einem großen Blätterteiglappen abgedeckt und in den Ofen geschoben.
Die nur mit Salz und Pfeffer kräftig gewürzte Rinderhüfte brät Tim Mälzer zuerst in etwas Olivenöl in der Pfanne von beiden Seiten scharf an. Mit in die Pfanne kommen außerdem noch ein paar geschälte Schalotten, die der Sauce später ein feines Aroma geben. Dann gart das Fleisch etwa 35 Minuten bei 140 Grad im Ofen.
