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Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Paprikaschoten, putzen, waschen und ebenfalls fein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebeln Knoblauch und Paprika darin in 10 Minuten glasig werden lassen. Den im Küchentuch abgeriebenen Reis hinzufüge
Das Öl in einen 4,5 Liter fassenden Schnellkochtopf geben und erhitzen. Klein geschnittene Schalotten, Bockwurst und Knoblauch darin andünsten. Abgegossene Champignons, angetautes Gemüse und Risottoreis dazugeben und kurz anschwitzen.
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Das köstliche, vegetarische Risottorezept wird mit viel gesundem Gemüse zubereitet und passt besonders gut als vegetarischer Hauptgang oder Beilage. Pepperoni-Marsala-Risotto 41 Bewertungen
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