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1/2 kg kleine rote Bete; 1 großer Knoblauch; 6 EL Olivenöl; Salz, Majoran, schwarzer gemahlener Pfeffer, eventuell andere Gewürze nach eigener Wahl; 3 EL Balsamicoessig; Zubereitung: Wir reinigen die Rüben und schneiden sie in mondsichelförmige Stücke. Dann legen wir eine Backschale mit Alufolie aus – diese sollte nicht nur unten sein, sondern auch die Wände der Schale bedecken.
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Das Rote-Bete-Püree in eine Schüssel füllen. Den Ingwer, die Eigelbe, den Honig, das Olivenöl und die Hälfte des Vanillemarks zufügen und alles mit einem Schneebesen verrühren. Danach das mit dem Backpulver vermischte Mehl, die Polenta, die Orangenschale und den Saft, das Salz, den Piment und den Zimt untermischen.
Die Roten Beten grob würfeln. Olivenöl dazu geben, Basilikum waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen, etwas mit den Fingern zerzupfen, zugeben. Gemeinsam mit etwas Salz, Pfeffer und dem Balsamico-Essig vermischen, abschmecken. Den Hüttenkäse mit dem Olivenöl und dem Zitronensaft verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
