Zunächst den Kürbis waschen, aushöhlen und das Fruchtfleisch in gleich große Würfel schneiden, bei Hokkaidokürbissen darf die Schale dran bleiben. Dann die Kürbiswürfel mit Olivenöl, etwas Zimt, Muskat sowie Salz und Pfeffer marinieren. 25 Minuten im 10 Min. normal 01.03.2015
In dem vegetarischen Risotto mischt neben Kokosmilch, Crème fraîche, Risotto-Reis und Erdnüssen auch noch Hokkaido-Kürbis mit.
In der Kürbiszeit sind Kürbisspätzle eine wahre Gaumenfreude. Ein gesundes Rezept geeignet als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.
Vegetarisch Ofenkürbis, Paprika, Zuccini, Kartoffeln. 25 Min. (24) Rezept von jasti180101. Vegetarisch Kürbisküchlein mit Goji-Beeren. 30 Min. (36) Rezept von simu. Gefüllter Kürbis, vegetarisch.
Kürbis-Curry vegan. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in etwas Öl anschwitzen, Kürbis und Tomaten zugeben und etwas braten. Tomatenmark, Currypulver und Kurkuma zugeben, etwas rösten lassen, mit Brühe ablöschen und abschmecken. Ca. 10 Minuten köcheln lassen, dann Zucchini u.