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Blumenkohl waschen, in Röschen teilen und ca. 5 Minuten in Salzwasser dünsten. Margarine in einer großen Pfanne zerlassen. Champignons trocken abreiben, in Scheiben schneiden und mit Steinpilzen in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten garen.
Blumenkohl, Kartoffeln und die Fleischbällchen in eine Auflaufform geben. In 75 ml des Kochwassers Crème légerè einrühren und köcheln lassen bis sie leicht eindickt. 3 EL fein geriebenen Parmesan und Gruyere dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Schmelzen bringen. Die Stärke mit 2 EL Wasser anrühren und zufügen.
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