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Magerquark, Sahnequark und Eier verrühren. Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver, Backpulver und Grieß untermischen. Die Hälfte der Quarkmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) füllen, Aprikosenhälften darauf verteilen und die restliche Quarkmasse darübergeben.
Teig ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) damit auslegen. Teig mit Backpapier abdecken, Hülsenfrüchte darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten blindbacken. Hülsenfrüchte entfernen und ca. 5 Minuten weiterbacken.
Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand mit Margarine einfetten. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 45 Minuten backen. Kuchen nach ca. 35 Minuten Backzeit mit Alufolie abdecken.
Skyr mit Frischkäse, Puddingpulver und Eiern verrühren und mit Zucker verfeinern. Skyrcreme in den Lunch to go Becher geben, Mandarinen darauf verteilen, mit Deckel verschließen und in der Mikrowelle bei 450 Watt 8-9 Minuten garen. Käsekuchen ca. 5 Minuten ruhen lassen, nach Wunsch 60 Minuten kalt stellen.
Springform von außen mit Alufolie abdichten, auf ein Backblech mit hohem Rand stellen und ca. 2 cm Wasser angießen. Käsekuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 90 Minuten backen und bei geschlossener Ofentür ca. 20 Minuten abkühlen lassen. Käsekuchen weitere ca. 20 Minuten auskühlen lassen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
