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Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest garen. Die Champignonköpfe abtropfen lassen und halbieren, Paprika und Tomaten waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
Spinat waschen und trocken schleudern. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Schalottenwürfel, Paprikastreifen und Knoblauch dazugeben, ca. 7–8 Minuten dünsten, mit Brühe ablöschen und Crème légère einrühren. Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen.
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abtropfen lassen. Schinken und Zwiebel in Würfel, Champignons in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel- und Schinkenwürfel darin ca. 3 Minuten andünsten. Pilze und Erbsen zufügen, mit Brühe ablöschen und ca. 7 Minuten köcheln lassen.
