Zubereitung Die Wildschweinkeule in 2 cm große Würfel schneiden und mit dem Senf ca. 2 Stunden marinieren. Möhren und Kürbis in... In einen schweren Bräter etwas Olivenöl geben und das Fleisch einlegen, darüber das Gemüse verteilen. Nelken, Pfeffer,... Bei 160° C langsam 4 Stunden bei geschlossenem ...
Wildschweinkeule mit Backobst: Zwiebeln, durchwachsener Speck, Frischlingskeule (küchenfertig, ohne Knochen), Salz, Pfeffer, Öl, Tomatenmark, Rosmarin, Lorbeerblätter, edelsüßes Paprikapulver, Pimentón (spanisches geräuchertes Paprikapulver), Kümmelsaat, Rotwein, Wildfond, getrocknete Birnen, Sauerkirschen, Feigen, Butter, Mehl
Wildschwein mal kurz angebraten: saftige Steaks im Zwiebelbett, eine luftige Polenta mit Zitrus dazu – ein Hit an warmen Tagen.
Wildschwein-Ragout: Möhren, Knollensellerie, Staudensellerie, Zwiebeln, Olivenöl, aus der Wildschweinkeule, Wildgewürzmischung, Tomaten, rote Chilischoten, Tomatenmark, Rotwein, Zucker, Bio-Orangenschale, Petersilie, Pfeffer, Tagliatelle, Haselnusskerne
1 Wildschwein mit Salz, Pfeffer, Wacholderbeeren, Rosmarin, und Thymian kräftig einreiben 2 Wildschweinrücken scharf von beiden Seiten anbraten, das Fleisch herausnehmen und auf ein Backblech legen. 3 Zwiebeln, und Knoblauch im Wildschweinsud anbraten und mit Rotwein ablöschen. Das ganze über das Fleisch gießen