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Wirsing in grobe Scheiben schneiden, waschen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und kleinwürfeln. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Wirsing und Zwiebeln dazugeben und kurz garen. Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer, Kümmel und Créme fraîche dazugeben 30 Min. normal 23.02.2002
Frische Kalbsbratwurst an karamellisierten Hirtenkäse-Wirsinggemüse mit Kartoffel-Pastinakenpüree und Zwiebel-Senfsoße 4 Für das Püree die Kartoffeln und Pastinaken schälen und klein schneiden, dann in einen Topf geben und mit Salzwasser zum Kochen bringen.
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Wirsingblätter klein schneiden und waschen. Kartoffeln schälen, klein würfeln, waschen. Den Wirsing in einem großen Topf in wenig Gemüsebrühe weich dünsten. Die Kartoffeln zugeben und mitgaren.
Wirsinggemüse ganz einfach 20 Min (20) Es ist eine der einfachsten Arten, Wirsing zuzubereiten, und zugleich eine der köstlichsten: Nur in Butter angebraten, mit etwas Brühe abgelöscht und am Ende mit Salz, Pfeffer und Muskat abgeschmeckt, kann das Gemüse sein ganzes Aroma entfalten.
