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Die Thymianblättchen abzupfen, den Pecorino reiben und den Ziegenfrischkäse zerkrümeln. Die Hühnerbrühe in einen Topf geben und auf dem Herd erwärmen und heiß halten. Eine große Pfanne oder einen großen Topf aufsetzen, auf kleiner Hitze heiß werden lassen und 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl hineingeben.
Die Zutaten für die Füllung zusammen mischen und in die Tortenform geben. Den Ziegenkäse darüber streuen, die Pancetta -Scheiben darauf legen und dann mit dem selbstgemachte Thymianöl beträufeln. 30 Minuten bei 180 Grad Celsius backen.
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